Los “Chiles capones” de la michoacana Areli Moreno Zamudio, son parte de la final de este concurso
Veinte recetas de cocineras y cocineros del Estado de México, Hidalgo, Michoacán, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, Veracruz y Yucatán fueron seleccionadas como las finalistas en la segunda edición del concurso gastronómico ¿A qué sabe la patria?
Esta iniciativa es impulsada por la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas (DGCPIU), el Complejo Cultural Los Pinos y Cencalli, dentro de las acciones del proyecto prioritario Chapultepec, Naturaleza y Cultura.
Los “Chiles capones” de la michoacana Areli Moreno Zamudio, son parte de la final de este concurso.
Las recetas finalistas serán recreadas por las propias cocineras y cocineros en el Complejo Cultural Los Pinos, en la Ciudad de México, del 30 de agosto al 3 de septiembre de 2022, mismo día en el que se darán a conocer los resultados por parte de un comité dictaminador, quien elegirá al primer lugar de cada categoría.
En esta gran final, las y los 20 cocineros seleccionados invitarán a degustar su platillos a los miembros del jurado mientras explican el proceso de preparación de la receta, los ingredientes y su origen, sugerencia de consumo, en qué contextos o festividad la preparan y los utensilios que se emplean.
Uno de los objetivos principales de esta convocatoria es fortalecer la salvaguardia de la cultura alimentaria, al reconocer y visibilizar los saberes, prácticas y tradiciones de las diversas culturas del país, con recetas cuya base son las semillas e ingredientes endémicos o característicos de la alimentación tradicional mexicana, como el maíz, la calabaza, el frijol, el jitomate, haba, quelites, cacao, chile, jitomate, vainilla, maguey, mezquite o aguacate, entre otros.
